Eierlikör-Kirsch-Torte

Für 4 portionen

Zutaten

Fett für die Form

150 g Zucker

1 EL Mehl (gehäuft)

200 g Gemahlene Mandeln

2 Dos. Kirschen (a 720ml)

3 EL Kirschwasser

2 Becher Vanillin-Zucker

4 EL Eierlikör

3 Eier

75 g Zucker

1/2 TL Backpulver

1 EL Paniermehl

3 Becher Roter Tortenguss

400 ml Schlagsahne

2 Becher Sahnefestiger

2 EL Mandelblättchen

Backofen vorheizen auf 200 Grad Celsius. Eine Springform (26 cm) nur am Boden fetten. Eier trennen. Eiweiss und 3 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen, dabei 150 Gramm Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Backpulver, Mandeln und Paniermehl mischen und vorsichtig unterheben.

Mandelmasse in die Form füllen und im heissen Backofen 20 bis 25 Minuten backen. Boden mit einem Messer vom Rand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 550 ml Saft abmessen und mit 75 Gramm Zucker, Gusspulver und eventüll Kirschwasser verrühren. Aufkochen und die Kirschen unterheben. Das Kompott kurz abkühlen lassen. Mandelboden auf eine Tortenplatte legen und den Formrand darumschließen. Kirschkompott einfüllen und glattstreichen. 1 bis 2 Stunden kalt stellen.

Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne mit einem Teigschaber gleichmässig auf die Kirschen streichen.

Eierlikör auf die Sahne träufeln und gleichmässig verstreichen. Nach Belieben Mandelblättchen rösten und auf den Rand streün.


Stichworte	Backen, Kuchen

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