Mit den Teigzutaten einen glatten Teig arbeiten und 60 Min. kalt stellen.
Für die Füllung geriebene Nüsse mit Zucker, Vanillin, Kakao, Zimt, 1 Eigelb und Milch gut verrühren.
Den Schnee von 2 Eiweissen unterziehen.
Den Teig zu einem Viereck von 30 x 45 cm ausrollen, die Füllung darauf streichen, aufrollen, mit der Naht
nach unten in eine gut gefettete Kranzform legen, die beiden Enden mit Eiweiss bestreichen und gut
zusammendrücken. Mit einem Messer den Teig in Abständen von ca. 5 cm gleichmässig einschneiden
und in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 175 oC in 50-60 Min. goldgelb backen. Für die Glasur
gesiebten Puderzucker mit Wasser und Rum-Aroma verrühren und über den Nuss-Ring streichen.