Rüblicake

Für 4 portionen

Zutaten

350 g Mehl

1 Becher Backpulver

300 g Rohzucker

2 TL Zimt

3/4 TL Kardamom

2 Schuss Nelkenpulver

1 Prise Salz

250 g Rübli; Karotten fein geraffelt

1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft

250 g Mandeln; gemahlen

4 Eier; verklopft

200 g Butter; verflüssigt und ausgekühlt

Eine Cakeform (30 cm Länge) mit Backpapier auslegen.

Ofen auf 180 oC schalten.

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Rohzucker, Zimt, Kardamom, Nelkenpulver und Salz daruntermischen.

Rübli und Mandeln daruntermischen, gut durchmischen.

Die verklopften Eier und die flüssige, ausgekühlte Butter mit einer Kelle oder dem handrührgerät unter die Masse rühren und in die vorbereitete Form füllen.

Ca. 65 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen.

Den leicht ausgekühlten Cake mit erwärmter, durch ein Sieb gestrichener Aprikosenkonfitüre bestreichen.

Haltbarkeit: in Folie verpackt und im Kühlschrank aufbewahrt 1 Woche.


Stichworte	Backen, Karotte, Kuchen

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