Die Mandeln über Nacht in kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag abziehen, in einem Tuch
trockenreiben, mit dem Puderzucker fünfmal durch die Mandelmühle geben bis sie ganz fein sind,
dann gibt man das Rosenwasser dazu rührt die Masse auf dem Feür, bis sie sich zusammenballt und
ziemlich trocken ist. Erkaltet gibt man die Marzipanmasse nochmals durch die Mandelmühle und
knetet gut durch.