Spekulatius-Schnitten_UG

Für ein Backblech

Zutaten

Boden:

200 g Butter oder Margarine

200 g Zucker

4 Eier

250 g Mehl

¼ Pk Backpulver

1 EL Kakao

1 TL Spekulatiusgewürz

1 EL Milch

Füllung:

¼ L Wasser

100 g Zucker

1 Pk Puddingpulver (Sahnegeschmack)

2 Eigelb

125 g Butter

Saft einer Orange

Belag:

½ L Sahne

1 Pk Vanillezucker

2 Pk Sahnesteif

125 g Puderzucker

Gewürzspekulatius nach Blechgröße

Saft einer Orange (evtl. etwas weniger, je nach Größe)

Zubereitung Boden: Butter, Zucker und Eier gut verrühren. Dann das Mehl mit Backpulver, Kakao und Spekulatiusgewürz vermischen und mit dem übrigen Teig verrühren. Noch einen Esslöffel Milch hinzugeben, damit der Teig geschmeidiger wird. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Martina Thesing bevorzugt ein kleineres Blech (etwa 25 x 40 cm), dann wird der Kuchen höher. Sie backt den Boden bei 160°C Umluft etwa 25 Minuten. Die Teigmenge reicht aber auch für ein normales Blech. Dann verringert sich aber evtl. die Backzeit, weil der Teig nicht so dick ist. Also zwischendurch testen, ob der Boden schon gar ist, falls Sie ein größeres Blech verwenden.

Zubereitung Füllung: Während der Kuchen im Ofen ist, rührt Martina Thesing die Orangencreme an. Dazu kocht sie das Puddingpulver mit Wasser und Zucker auf. Den Pudding verrührt sie nach und nach mit Butter, Eigelb und Orangensaft. Wenn der Boden fertig gebacken ist, die noch warme Orangencreme auf dem noch heißen Kuchen verstreichen. Nun müssen Boden und Creme gut auskühlen, am besten über Nacht.

Zubereitung Belag: Auf den ausgekühlten Kuchen streicht Martina Thesing noch eine Schicht Schlagsahne. Darauf legt sie dann dicht an dicht Gewürzspekulatius. Für ihre kleinere Backform benötigt Martina Thesing etwa 25 Stück. Zum Schluss rührt sie noch einen Guss aus Puderzucker und frisch gepresstem Orangensaft an. Hier gibt sie den Saft vorher durch ein Sieb, um das Fruchtfleisch abzufangen. Sie benötigt den Saft von etwa einer Orange. Es kann auch etwas weniger sein, je nach Größe der Frucht. Die Zucker-Saft-Mischung sollte sich gut verstreichen lassen, aber nicht zu flüssig sein. Den Guss am besten mit einem Backpinsel auf den Spekulatius gleichmäßig verstreichen.


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