Apfelkuchen mit Sahne-Ingwer-Guss



Für 4 portionen

Zutaten

  • 375 g Mehl
  • 30 g Hefe, frisch
  • 1 EL Zucker; (1)
  • 50 g Zucker; (2)
  • 50 g Zucker; (3)
  • 50 g Fett
  • 200 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 2 kg Aepfel
  • 2 Unbehandelte Zitronen; Saft und Schale davon
  • 50 g Ingwer, kandiert
  • 1 Becher Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Speisestärke; gestrichen
  • 250 g Sahne
  • 50 g Aprikosen-Konfitüre
    		•
    Mehl in eine Rührschüssel geben.

    Hefe in eine Schale bröckeln, mit Zucker (1) verrühren, gehen lassen.

    Fett zerlassen, kalte Milch, Zucker (2), Salz, 1/4 der Eier zufügen, mit dem Mehl leicht verrühren. Den Hefevorteig zufügen und alles kräftig durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

    Aepfel waschen. Kerngehäuse entfernen, Aepfel in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

    Ingwer fein hacken. Restliche Eier, Zucker (3) und Vanillin-Zucker cremig schlagen. Ingwer, Zimt, Zitronenschale, Speisestärke und Sahne unterrühren.

    Hefeteig nochmals durchkneten und auf der gefetteten Fettpfanne des Backofens ausrollen.

    Apfelscheiben abtropfen lassen, den Teig damit belegen. Mit Rahmguss übergiessen. Teig nochmals 10-15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 oC/Gasherd: Stufe 2) 40-45 Minuten backen.

    Aprikosen-Konfitüre erwärmen, durchsieben und die Apfelscheiben damit bestreichen. Kuchen auskühlen lassen und aufschneiden.

    Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden, Pro Stück ca. 890 kJ/210 kcal.

    Stichworte

    Backen, Ingwer, Kuchen

    Rezept Drucken
    Counter