Frankfurter Kranz Joghurt_UG

Für eine Kranzform

Zutaten

Haselnusskuchen:

150 g Butter

80 g Farinzucker

85 g Muscovadozucker

40 g Mandelgrieß

2 Eier, Größe L

50 g Milch

200 g Mehl

5 g Backpulver

100 g geröstete Haselnüsse

15 g Haselnussgeist

Joghurtmousse:

260 g Joghurt

10 g Zucker

3,5 Blatt Gelatine

2 Eigelbe

45 g Zucker

250 g Sahne

Haselnusskuchen Butter, Zucker und Mandelgrieß aufschlagen. Ei und Milch vermischen, unterlaufen lassen. Mehl mit Backpulver mischen und die, mit Haselnussgeist gemischten, Haselnüsse unterziehen. In eine gefettete und mit gemahlenen Haselnüssen ausgestreute Kranzform geben. Bei Umluft 160°C 30 bis 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Zehn Minuten auskühlen lassen, stürzen und mit Johannisbeergelee dünn einstreichen. Über Nacht auskühlen lassen und zweimal aufschneiden, die einzelnen Lagen auseinander stellen und die Schnittflächen mit Johannisbeergelee bestreichen.

Joghurtmousse Joghurt und Zucker verrühren, ein Drittel der Masse abnehmen und die Gelatine darin auflösen. Den restlichen Joghurt zugeben. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig aufschlagen und unterziehen, am Schluss die Sahne unterheben.

Aufbau: Johannisbeeren (frische Früchte) Johannisbeer-Gelee Geröstete Haselnusshobel (alternativ Mandelhobel o.ä.)
Die benutzte Kranzform dünn einfetten und mit Klarsichtfolie auslegen. Die Oberseite des Kranzes einlegen und mit einem Drittel der Joghurtmousse bedecken, ein paar frische Johannisbeeren aufstreuen und den mittleren Boden auflegen. Wieder mit Joghurtmousse und Beeren bedecken und den letzten Boden auflegen., Mindesten vier Stunden kaltstellen. Die restliche Joghurtmousse ebenfalls kaltstellen.
Den gekühlten Kranz aus der Form holen, die restliche Joghurtmousse etwas glattrühren und den gesamten Kranz damit bestreichen. Mit den Haselnussblättern komplett bedecken. Als Dekor Johannisbeerrispen verwenden.


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