Pastinaken-Cake



Für 4 portionen

Zutaten

  • 300 g Pastinaken
  • 25 g Zwetschgenwasser
  • 6 Eigelb
  • 1 dl Birnedicksaft
  • 1/2 TL Lebkuchengewürz
  • 300 g Haselnüsse; gerieben
  • 80 g Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • 6 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker
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    Die Pastinaken fein raffeln und mit dem Zwetschgenwasser vermischen.

    Eigelb, Birnendicksaft und Lebkuchengewürz schaumig aufschlagen. Haselnüsse mit Mehl und Backpulver vermischt daruntergeben. Die Pastinaken nach und nach unterrühren. Das Eiweiss mit Salz zu Schnee schlagen und sorgfältig unter die Masse heben.

    In eine gut gebutterte Cakeform einfüllen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 50 bis 60 Minuten backen.

    Nach 1 bis 2 Tagen wird der Cake wunderbar saftig. Vor dem Servieren mit Puderzucker besteuen.

    Stichworte

    Backen, Haselnuss, Kuchen, Pastinake

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