Eiweiss steif schlagen und nach und nach den Zucker und den Vanillezucker unterschlagen. Die
Speisestärke mit dem Kakao, Zimt und Backpulver mischen, sieben, mit den Mandeln und dem Eigelb
mischen, Eisteif unterheben.
Haselnussgrosse Kugeln formen, in Zucker wälzen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die
Kugeln evtl. mit einer Gabel etwas flach drücken. Bei 175-200 oC (Gas: Stufe 3-4) etwa 12 Minuten
backen.