Zwetschgen halbieren und entsteinen. Mit dem Stabmixer oder im Mixer zerkleinern. Zusammen mit dem
Gelierzucker in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. 3 Minuten sprudelnd kochen. Erkalten
lassen.
Eier und Zucker während ca. 10 Minuten zu einer hellen, schaumigen Creme verrühren. Mehl beifügen
und sorgfältig unterheben.
Ein Backpapier mit der flüssigen Butter bepinseln, auf ein Kuchenblech von ca. 35 x 40 cm (für eine
Roulade) legen. Den Teig darauf ausstreichen. Mandelblättchen auf dem Teig ausstreün. Im 160 Grad
heissen Ofen 20 Minuten backen.
Das Biskuit sogleich auf ein wieder mit Butter bestrichenes Backpapier stürzen und mit dem
umgekehrten Blech bedecken. Das Biskuit unter dem Blech vollständig auskühlen lassen, es bleibt so
schön feucht.
Die Zwetschgensauce auf dem Biskuit ausstreichen. Das Biskuit mit Hilfe des Backpapiers zu einer
Roulade satt einrollen, dabei das Papier abziehen.
Für die Sauce alle Zutaten zu einer sämigen Creme verrühren. Zur Roulade servieren.