Für die Böden Puderzucker, Fett, Mehl und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt
ca. 30 Minuten kaltstellen.
Für die Kuppel Gelatine einweichen. Milch (1), Puddingpulver und Zucker glattrühren. Restliche Milch (2)
aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren aufkochen, dann etwas abkühlen
lassen. Gelatine ausdrücken und in den Pudding rühren.
Eine Hälfte der Mangos schälen, Fruchtfleich in Spalten vom Stein schneiden und pürieren. Sahne steif
schlagen. Beides unter den Pudding heben, wenn er zu gelieren beginnt. Mango-Vanille-Pudding in eine
Kuppelform (1 1/2 Liter Inhalt/für eine Torte) füllen und 4-5 Stunden kaltstellen.
Mürbeteig zwischen Klarsichtfolie zu 2 runden Platten/je Torte (im Durchmesser der Kuppelform)
ausrollen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 225 Grad / Gasherd: Stufe 4)
nacheinander 8-10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Einen Boden mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen. Zweiten Boden drauflegen. Kuppel draufstürzen.
Eiweiss steif schlagen. Mit Vanillin-Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Kuppel damit bestreichen.
Kurz unter dem heissen Grill goldbraun backen. Zweite Hälfte der Mangos schälen, in Spalten vom Stein
schneiden und um die Kuppel auf den Mürbeteigrand legen.
Evtl. mit Schokoraspeln verzieren.
TIPS:
Kuppel aus der Schüssel lösen: Halten Sie, bevor Sie die
Puddingkuppel auf den Tortenboden stürzen wollen, die gefüllte Schüssel ganz kurz in heisses
Wasser. Dann gleitet der Pudding wie von selbst aus der Schüssel heraus.
Andere Füllung: Noch etwas würziger schmeckt die Kuppel, wenn Sie
einige Nüsse oder Samen unter den Pudding ziehen. Für heisse Tage können Sie den
Mango-Vanille-Pudding zum Beispiel auch durch Eiscreme ersetzen.