Marzipan-Stollen

Für 4 portionen

Zutaten

100 g Hefe

125 ml Milch

120 g Flüssiger Honig

1000 g Mehl

400 g Margarine

1 TL Kardamom

1 TL Muskatnuss

1 Prise Gemahlene Nelken

400 g Rosinen

100 g Korinthen

100 g Orangeat

1 EL Zitronenschale

200 g Süsse Mandeln; gehackt

200 g Marzipanrohmasse

100 g Puderzucker

50 g Margarine; zum Bestreichen

Dekorschnee

Hefe, lauwarme Milch, etwas Honig und ein Teel Mehl verrühren. Alles 10 Minuten gehen lassen. Mehl in eine grosse Schüssel geben, eine Vertiefung in die Mitte drücken. Hefe-Honig-Milch hineingiessen und restlichen Honig, weiche Margarine und die Gewürze hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Rosinen, Korinthen, Orangenat Zitronenschale und die gehackten Mandeln darunterkneten.

Den Teig nochmal 15 bis 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 cm dick ausrollen und eine ovale Teigplatte formen. Mit der Kuchenrolle eine Vertiefung in die Mitte drücken. Marzipan zur Rolle formen und in die Vertiefung legen. Eine Teigseite darüberklappen, etwas andrücken und einen Stollen formen. Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 15 Minuten gehen lassen. Alufolie um den Stollen legen und diesen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad etwa 70 bis 80 Minuten backen. Den Stollen noch heiss mit Margarine bepinseln und mit Dekorschnee bestäuben.


Stichworte	Backen, Kuchen, Mandel, Marzipan, Rosine

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