Weizen- und Roggenmehl vermischen und mit etwas Wasser begiessen.
Hefe und Honig dazugeben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. 15 min zugedeckt an einem warmen
Ort gehen lassen.
Den Sauerteig mit dem restlichen Wasser verrühren, zum Teig geben, Salz und Gewürze dazu und alles
zu einem festen Teig verarbeiten. 20 min bedeckt gehen lassen. Teig durchkneten und weitere 30 min
ruhen lassen. Teig erneut 10 min kneten, in Stücke teilen, diese 5 min ruhen lassen. Arbeitsfläche
bestäuben und Teigstücke zu Fladen drücken. 1 Std. auf backblech ruhen lassen. Backofen auf
220-230 oC vorheizen, auf mittlerer Schiene 35 min backen.