Fett, Zucker und Salz schaumig rühren. Eier trennen, Eigelbe unter das Fett rühren. Mehl, Kakao,
Mandeln und Backpulver mischen, unterrühren. Eiweisse steif schlagen und unterheben. Schaummasse
in eine gefettete Springform (26cm) füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad
Celsius ca. 40 bis 50 Minuten backen.
Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Fünf Esslöffel Kirschsaft und Speisestärke
glattrühren. Restlichen Saft aufkochen, die Speisestärke einrühren, nochmals aufkochen lassen.
Kirschen, bis auf 19 Stück zum Verzieren, zufügen.
Ausgekühlten Biskuitboden, bis auf 3 cm am Rand und 3 cm am Boden, aushöhlen, mit Kirschkompott
füllen, auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Restlichen Biskuit fein zerbröseln, zwei Drittel in einer Pfanne ohne fett anrösten
und auskühlen lassen. Mit den restlichen Bröseln vermischen und, bis auf 2 Esslöffel, unter zwei Drittel
der Sahne heben. Kuppelförmig auf die Torte streichen. Rest Sahne als Tuffs auf den Tortenrand spritzen.
Von der Schokolade mit einem Sparschäler Röllchen abziehen, mit restlichen Bröseln auf die Torte
streün. Mit Rest Kirschen verzieren.