Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. Kühles Fett in Flöckchen, Süssstoff, Eigelb, gemahlene Mandeln
und Zitronenschale verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 min kühl stellen.
Dann den Mürbeteig auf einem bemehlten Backbrett messerrückendick ausrollen. Plätzchen
ausstechen und auf ein gefettetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Gasherd:
Stufe 3) ca. 10 min
backen.
Die Hälfte der Plätzchen mit der Konfitüre bestreichen und die anderen Plätzchen daraufsetzen.
Das Rezept enthält 12040 kJ/2860 kcal, 19 1/2 BE. Für Diabetiker geeignet.