Hefe in ein wenig warmen Wasser auflösen und mit 1/3 des Mehls zu einer Kugel formen. Kreuzweise
einschneiden, mit einem Tuch bedeckt an einen warmen Ort aufgehen lassen.
Gut die Hälfte des Parmesans und des Gruyere reiben, den Rest würfeln. Alles mit den Eiern mischen.
Ofen auf 190oC vorheizen.
Restliches Mehl, Salz, etwas Oel und etwas Wasser mischen, den Hefeteig und die Ei-Käse-Mischung
zugeben. Kräftig kneten bis der Teig sich von der Arbeitsfläche löst. Eine Kugel formen und in eine mit
Mehl bestäubte Schüssel legen. Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Teig in eine flache, mit Oel gefettete Form geben und flach drücken bis er ca. 1/2cm dünn ist.
Oberfläche mit etwas Oel bestreichen, 30 bis 40 min backen. Herausnehmen und heiss servieren.