Honigkuchen

Für 4 portionen

Zutaten

40 g Rosinen

50 g Orangeat und Zitronat kleingewürfelt

1 TL -Mehl; (1) zum Bestäuben

200 g Mehl; (2)

3 Eier; getrennt

50 g Butter

60 g Zucker

1 Unbehandelte Zitrone; die Schale davon

200 g Honig

4 TL Pulverkaffee AUFGELOEST IN

1/2 Tasse heisses Wasser

150 g Haferflocken; z.B. blüten- zarte Köllnflocken

1 Becher Backpulver

1/4 TL Zimt

1/4 TL Gem. Piment

1 Prise Gem. Nelken

1 Prise Salz

ZUM VERZIEREN

100 g Mandelkerne; ganz, abgezoge

100 g Rote Belegkirschen

Rosinen und Orangeat in eine Tasse geben, mit Mehl (1) bestäuben und vermischen. Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren.

Zitronenschale, Honig und Kaffee unter ständigem Rühren zufügen. Mehl (2), Haferflocken, Backpulver, Zimt, Piment, Nelken und Salz vermengen, nach und nach unterrühren. Eiweiss steif schlagen, zusammen mit der Rosinen-Orangeat-Mischung unter den Teig heben.

Ein tiefes Backblech gut einfetten, mit Haferflocken ausstreün. Den Teig einfüllen, glattstreichen, mit ganzen (abgezogenen) Mandeln und Kirschen belegen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Einschubleiste bei 190 oC ca. 40 Min. backen. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden.

Pro Portion 380 kcal/1588 kJ


Stichworte	Backen, Hafer, Honig, Kirsche, Kuchen

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