Teig: Marzipan würfeln. Fett, Marzipan, Zucker und Salz cremig
rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unter die Masse rühren.
Teig in eine gefettet Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175
Grad / Gasherd: Stufe 2) 30 - 35 Minuten goldgelb backen.
Füllung/Verzierung: Himbeeren auftaün lassen. Gelatine einweichen.
Die Hälfte der Himbeeren und Zitronensaft pürieren. Durch ein Sieb streichen und mit Zucker (1) und dem
Vanillin-Zucker verrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen und unter das Himbeerpüree rühren.
Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Sahne (1) steif schlagen. Ganze Himbeeren und Sahne unter das Püree heben. Auf den Marzipanboden
streichen und dann 1-2 Stunden kalt stellen.
Zucker (2) in einer Pfanne solange erhitzen, bis er karamelisiert.
Mandelblättchen und Fett zufügen und darin wenden. Auf geölte Alufolie geben und die Mandelblätter
möglichst weit auseinanderziehen. Auskühelen lassen. Restliche Sahne und Zucker (3) steif schlagen
und den Tortenrand mit etwas Sahne bestreichen.
Mandelkrokantstücke an den Rand drücken. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle
füllen und auf die Torte spritzen.
Eventüll mit Himbeeren und Melisseblättchen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit), Arbeitszeit:
ca. 1 Stunde 1 Torte = 12 Stück je Stück ca. 420 Kalorien / 1760 Joule