Mehl mit der Milch glattrühren, 15 Min. qüllen lassen.
Beerencocktail auftaün lassen. Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Die Hälfte der Eier unter das Mehl rühren, aus dem Teig in wenig Oel je Portion 2 Pfannkuchen backen,
auskühlen lassen.
Die andere Hälfte der Eier trennen, Eiweiss steif schlagen.
Das Eigelb mit Magerquark und Ahornsirup (1) verrühren. 3/4 der Mandeln und das Eiweiss unterheben.
Pfannkuchen nacheinander in eine gefettete Auflaufform legen, mit 3/4 Quark füllen und
zusammenklappen. Restlichen Quark mit Schlagsahne verrühren, darübergiessen, bei 200 oC 20-25
Min. überbacken. Beeren mit Ahornsirup (2) verrühren, mit dem Palatschinken anrichten, mit den
restlichen Mandeln bestreut servieren.