Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe mit Zucker und Milch (1) verrühren und 15 Minuten
stehenlassen. Inzwischen die übrige Milch und die Butter erwärmen. Den Hefeansatz zum Mehl geben,
Salz und Kardamom an den Rand streün und die Fett- Milch-Mischung während des Knetens
schluckweise dazugiessen. Der Teig soll eine glatte Beschaffenheit haben. Den Hefeteig etwa 40 Minuten
gehen lassen.
Danach nochmals kurz durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer 2 cm dicken rechteckigen
Platte auswellen.
Die Rechtecke mit diagonalen Schnitten in 6-8 Dreiecke teilen. Jedes Teigdreieck von der Grundlinie aus
zu einer Stange zusammenrollen.
Die Teigspitze mit Wasser "festkleben". Die Teigstangen auf ein gefettetes, bemehltes Backblech legen
und noch 20 Minuten gehen lassen. Vor dem Einschieben in den vorgeheizten Backofen werden die
Stangen mit Salzwasser bestrichen und dann nach Belieben mit Kümmel, Mohn, Sesamsamen oder
grobem Salz bestreut.
Backzeit: 20-30 Minuten. Temperatur: 220 Grad Celsius