Orangeat im Rum marinieren. Inzwischen das Kokosfleisch mit der Bircherraffel reiben.
Butter zu einer weissen Creme verrühren, bis ihr Volumen sichtlich zugenommen hat (mit dem
Handrührer etwa zehn Minuten). Zucker beifügen und gut verrühren. Ein Ei nach dem andern unter
stetem Rühren beifügen. Dann Kokosraspel, Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz beifügen, gut
vermengen. Zuletzt die marinierten Orangenwürfeln untermischen.
Die Masse in die gefettete Springform füllen und im 180 Grad heissen Ofen 60 Minuten backen.