Den Weizen, die Hirse, die Gerste und falls die Gewürze ungemahlen sind, auch die Gewürze mittelfein
schroten. Das Salz und den Käse unter die Mehlmischung rühren.
Das Mineralwasser und das öl zufügen. Zugedeckt 2-4 Stunden qüllen lassen.
Ein Backblech einfetten. Den Backofen auf 210 Grad (Ober- Unterhitze) vorheizen.
Mit einem Esslöffel flache Häufchen auf das Blech setzen. Nach Belieben mit Gewürzkörnern oder
Sesam, Sonnenblumenkernen, Mohn oder Nüssen besteuen. Wenn man die Brötchen bestreut, den
Belag mit einem nassen Löffel festdrücken.
Das Blech mit den Brötchen auf der mittleren Leiste in den Backofen schieben und etwa 30 Minuten
backen.
Frisch aus dem Ofen schmecken die Fladenbrötchen am besten.