Dinkelauflauf mit Gemüse

Für 4 portionen

Zutaten

100 g Dinkel

1 kg Gemüse der Saison z.B. Auberginen, Zucchini

Paprika, Sellerie, Karott

1 Würfel veget. Gemüsebrühe

1 Prise Vollmeersalz

Butter; für die Form

3 Eigelb

100 g Schmand

100 g Käse (mind. 60 % Fett) gerieben

1 EL Butter oder Reformmargarine

Einige Basilikum- oder

Kerbelblättchen

1/4 l Wasser

Den Dinkel etwa 10 Stunden zugedeckt im Wasser qüllen lassen. Das Gemüse waschen, putzen, gegebenenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel dann in nur wenig Wasser zusammen mit dem Gemüsebrühwürfel und etwas Meersalz bei milder Hitze knapp bissfest dünsten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Inzwischen den Dinkel zusammen mit dem Einweichwasser bei milder Hitze etwa 1/2 Stunde garen, dann etwa 1/2 Stunde neben dem Herd nachqüllen lassen.

Eine grosse Auflaufform ausfetten. Den Dinkel mit dem Gemüse mischen und in die Form geben. Die Eigelbe mit dem Schmand und dem Käse gründlich verquirlen und über den Auflauf giessen. Die Butter in Flocken daraufsetzen. Den Auflauf im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen. Inzwischen die Kräuterblättchen waschen, trockentupfen und dann grob hacken. Den fertigen Auflauf damit besteuen.


Stichworte	Dinkel, Gemuese, Gratin, Kaese, Vegetarisch

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