Blumenkohl in Salzwasser knapp weichkochen - muss noch bissfest sein! Helle Schwitze aus Fett, Mehl
und Milch anrühren, vom Herd nehmen. Käse, Salz, Muskat und Eigelb unterrühren, zuletzt den
geschlagenen Eischnee unterziehen.
Blumenkohl auf eine Platte setzen und mit der Creme überziehen. Ca. 40 Minuten bei schwacher
Mittelhitze überbacken.