Vom Mangold die dicken weissen Rippen und die Stiele von den grünen Blättern trennen (Blätter nur
von drei Stielen nehmen). Stiele schälen, in 3 bis 4 cm dicke Stücke schneiden und mit geschälten
Knoblauchzehen in Salzwasser mit etwas Mehl und Oel 15 Min. kochen lassen.
Käse und Muskatnuss reiben, Petersilie und Mangoldblätter fein hacken. Backofen auf 210 oC
vorheizen. Feürfeste Form mit Oel bestreichen. Eigelbe mit Sahne verrühren und leicht würzen.
Mangold gut abtropfen lassen. Form mit dem Knoblauch bestreichen, eine Lage Stiele darin verteilen.
Etwas Mangoldgrün und gehackte Petersilie darüber geben, darüber Käse und Muskatnuss. Zutaten
abwechselnd aufschichten. Zum Schluss mit Eier-Sahne-Mischung begiessen, mit Semmelbrösel
besteuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Form in den Ofen geben und überbacken.