Rotbarsch-Saürkraut-Auflauf

Für 4 portionen

Zutaten

600 g Kartoffeln

Meersalz

3 EL Butter

1 EL Rosmarinnadeln

Pfeffer aus der Mühle

3 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

700 g Rotbarschfilet

Zitronensaft

3 EL Vollkorn-Paniermehl

1 EL Paprikapulver

3 EL Butter

3 EL Olivenöl

500 g Saürkraut

1/8 l Saürkrautsaft (oder Apfelsaft)

1 Rote Paprikaschote

2 EL Creme fraiche

1 EL Gemahlene Mandeln

1 EL Vollkorn-Paniermehl

2 EL Geriebener Käse

2 EL Butter

Die Kartoffeln abbürsten und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, schälen und in Scheiben schneiden, mit der Butter den Rosmarinnadeln, Pfeffer, feingehackten Zwiebeln und feingehacktem Knoblauch mischen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die gewürzten Kartoffelscheiben auf dem Boden verteilen. Den Fisch waschen, trocknen, mit Zitronensaft und Salz einreiben. Das Paniermehl mit Paprikapulver mischen, den Fisch damit besteuen, überschüssige Panade abklopfen. Butter und Oel in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin auf nicht zu grosser Flamme auf beiden Seiten je 5 Minuten braten.

Den Fisch je nach Grösse etwas zerteilen und auf die Kartoffel- scheiben legen, etwas Bratfett darüberträufeln. Das Saürkraut mit dem Saürkrautsaft (oder Apfelsaft) mischen, mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschote vierteln, das Innere ausschneiden, waschen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Saürkraut mischen und 20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, Creme fraiche unterrühren und das Saürkraut über den Fisch verteilen. Mandeln mit Paniermehl und geriebenem Käse mischen, über das Saürkraut streün, einige Butterflöckchen obenauf setzen. Im Backofen bei 200 Grad C (Gas Stufe 3) 30 bis 35 Minuten backen.


Stichworte	Auflauf, Fisch, Vollwert

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