Cajun-Frühstück, Cajun Strata

Für 4 portionen

Zutaten

2 EL Pflanzenöl

225 g Zwiebeln; gehackt

225 g Champignons; in Scheiben geschnitten

2 Knoblauchzehen; feingehackt

1 Stange Bleichsellerie gehackt

200 g Altbackenes Brot gewürfelt

450 g Andouille; (*) in dünne Scheiben geschnitten

350 g Cheddar-Käse; gerieben

5 Frühlingszwiebeln; gehackt

4 Eier; leicht verquirlt

475 ml Milch

1 EL Dijon-Senf

1 TL Salz

1 TL Kreuzkümmel; gemahlen

1/4 TL Schwarzer Pfeffer

1/4 TL Cayennepfeffer

In eine Bratpfanne die Butter zerlassen. Zwiebeln, Pilze, Knoblauch und Bleichsellerie in etwa fünf Minuten weich garen. Beiseite stellen.

Eine 23 x 33 Zentimeter grosse (bei 8 servings) ofenfeste Form dünn mit Oel auspinseln. Die Hälfte der Brotwürfel darin verteilen. Dann lagenweise die Hälfte der Wurst, des Käses und der Gemüsemischung hineingeben und die Frühlingszwiebeln darüberstreün. Die verbliebenen Zutaten in gleicher Weise schichtweise hineinlegen.

In einer kleinen Schüssel Eier, Milch, Senf und Gewürze verrühren und über die Zutaten in der Auflaufform giessen. Zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt.

Bei 180 Grad etwa eine Stunde im Backofen garen.

(*) Andouille ist eine scharfe, geräucherte Schweinswurst, sie ist eine Spezialität der Cajuns und wird von einigen Delikatessen- und Feinkostgeschäften verkauft. Ist sie nicht erhältlich, ersetzt man sie am besten durch polnische Kielbasa, muss dann aber entsprechend nachwürzen, da Andouille den Rezepten eine besondere Schärfe verleiht. Wobei ich sagen muss, dass bei diesem Rezept die Schärfe schon auf ein europäisches Mass reduziert wurde.


Stichworte	Cajun, Gemuese, Gratin, Pilze, Wurst

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