Spinat-Reis-Souffle

Für 4 portionen

Zutaten

3 Tasse Reis; gekocht

500 g Spinat; frisch/gefroren

300 g Tofu; (der leicht geräucherte von "Yamato"

ist pikant)

3 mittl. Zwiebeln oder ersatzweise --

1 TL Zwiebelpulver

2 EL Flüssigwürze

1 1/2 TL Gemüsebrühe; (gekörnt)

1/4 TL Majoran

1/4 TL Thymian

Rosmarin

Den frischen Spinat in wenig Wasser garen (gefrorenen Spinat mit sehr wenig Wasser auf Stufe zwei aufkochen lassen). Alle Zutaten, ausser Reis, im Mixer mixen. Den Spinat mit dem Reis mischen und in eine Auflaufform füllen. Bei 200 Grad ca. 40-50 Min. backen.

Eine besondere Variante ist, das Souffle in einen einfachen Hefeteig einzubacken. Einfach den Teig auf einem Backpapier zu einem Rechteck ausrollen. Das Souffle der Länge nach ca. 3 cm vom unteren Längsrand entfernt legen, das obere Teil des Teiges der Länge nach darübergeben und alle Enden zusammendrücken. Mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen. Ein wenig aufgehen lassen und dann 30-40 Min. bei 200 Grad backen.


Stichworte	Gemuese, Gratin, Reis, Spinat, Vegetarisch

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