Den Lauch sorgfältig putzen und in Scheiben schneiden. Kurz mit wenig Oel unter ständigem Rühren
auf grosser Flamme sautieren.
Währenddessen das Mehl in etwas heissem Oel rösten und dabei ständig mit einem Holzlöffel
umrühren. Nun nach und nach warmes Wasser (am besten Wasser, in dem zuvor Gemüse gekocht
wurde) dazugeben, bis eine glatte Creme entsteht. Ungefähr 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen
lassen.
Den gedünsteten Lauch in eine geölte Backform füllen und mit der Sauce bedecken. Mit geriebenem
Parmesan besteuen und etwa eine halbe Stunde gratinieren.