Geschälten Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden. In sprudelnd kochendem Salzwasser mit
Zucker und dem ts Butter 10 Minuten kochen (blanchieren). Im Sieb abtropfen lassen. Die
hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Abwechselnd Spargelstücke und Eischeiben einschichten. Letzte Schicht:
Spargel. Saure Sahne, Milch und rohes Ei verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den
Spargel giessen. Mit dem geriebenen Emmentaler und den Semmelbröseln besteuen. Die Butter in
Flöckchen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 (Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten
überbacken.
Dazu: Frisch aufgebackenes Stangenweissbrot oder Tomatensauce und
Kartoffelpüree.