Saürkirschen in einer kleinen Schüssel mit einem Drittel des Zuckers und Kirschwasser ziehen lassen.
Butter in einem Töpfchen zergehen lassen, Mehl hinzugeben und beides sorgfältig vermischen und
beiseite stellen. In einem Topf Milch mit derm restlichen Zucker aufkochen und nach kurzer Abkühlpause
mit der Mehlbutter verrühren bis die Masse ganz leicht anzieht.
Eigelb hinzufügen und alles zusammen vermengen. Die Eiweiss zu Schnee schlagen und mit den
Kirschen unter die Masse ziehen.
Die fertige Masse wird in eine ausgebutterte und ausgezuckerte feuerfeste Auflaufform gegeben. Bei
mittlerer Hitze, ca. 180 °C, ungefähr 25 Minuten im Ofen backen.