Den Rosenkohl putzen und in Salzwasser etwa 8-10 Minuten vorkochen. auf einem Durchschlag
abtropfen lassen.
Das Kalbshack mit Quark und Petersillie verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Muskat
würzig abschmecken.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Saure Sahne und Eier gründlich verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Eine runde Auflaufform ausfetten und den Fleischteig gleichmässig auf dem Boden verteilen. Die
Rosenkohlröschen kreisförmig in den Fleischteig drücken. Mit der Sahnemischung begiessen
und mit den Haselnüssen besteuen.
Den Auflauf auf der mittleren Schiene des Backofens in 30-35 Minuten gar backen.