Kartoffelgratin mit Körnerkruste

Für 4 portionen

Zutaten

1 kg Kartoffeln; mehlig kochend

4 Knoblauchzehen

200 ml Sahne

180 ml Milch

4 EL Olivenöl

50 g Roggen; grob geschrotet

1/2 TL Salz

1 TL Kümmel; gemahlen

1 TL Koriander

2 TL Thymian

2 TL Majoran

2 EL Petersilie; fein gehackt

Pfeffer; frisch gemahlen

200 ml Saure Sahne

Viereckige Auflaufform einfetten. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Hälfte der Kartoffeln in der Form verteilen, die Hälfte des Knoblauchs darüberstreün, mit Salz, Pfeffer und etwas geriebenem Käse besteuen. Sahne (süss) mit Milch verquirlen. Rest Kartoffelscheiben, Knoblauch, Salz und Pfeffer in Form geben, Sahne und Milch darübergiessen, mit etwas Käse besteuen.

Gratin etwa 30 Minuten auf dem Rost im Backofen (Umluft 190 Grad) backen.

Inzwischen für die Kruste den Roggenschrot mit dem Kümmel und Koriander mischen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Schrot darin unter ständigen Rühren 1-2 Minuten anbraten. Die Pfanne vom Herd nehem und die Schrotmischung etwas abkühlen lassen. Den restlichen Käse, Petersilie, Tymian u. den Majoran unter den Schrot mischen. Alles mit der sauren Sahne verrühren.

Das Kartoffelgratin nach etwa 30 Minuten aus Ofen nehmen, die Schrot-Kräuter-Mischung gleichmässig verteilen. Das Gratin in weitern 15-20 Minuten fertigbacken, bis die Kruste goldbraun ist. Prüfen, ob die Kartoffelscheiben weich sind, sonst ein paar Minuten weiterbacken.


Stichworte	Gratin, Kartoffel, Vegetarisch

Rezept Drucken Counter