Blattspinat waschen und putzen, tropfnass in einem Topf bei starker Hitze zusammenfallen lassen,
hacken, mit Salz würzen, in 4 Förmchen verteilen.
Frühlingszwiebeln putzen, in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe durchpressen, mit den Zwiebeln in der
Margarine andünsten, herausnehmen.
Mehl in dem Fett anschwitzen, Schlagsahne, 5 tb Wasser unter Rühren zugeben, aufkochen, 2 Min.
kochen lassen. Mit Pfeffer, Salz und Grappa abschmecken. Frühlingszwiebeln zugeben, Sosse über
den Spinat verteilen.
Parmesankäse darüber streün, überbacken.