700 g Kartoffeln; in der Schale weichgekocht, noch warm
geschält
2 Zwiebeln; fein gehackt
15 g Butter
30 g Mehl
1/2 dl Milch
1 dl Halbrahm
3 Eier
3 Bd. Schnittlauch; fein geschnitten
1 1/2 TL Salz
Pfeffer; schwarz
1 Schuss Muskat
SAUCE
6 Scheib. Bratspeck; mager, in feine Streifen geschnitten
180 g Joghurt; nature
180 g Saurer Halbrahm
Salt
Pfeffer
1 EL Dill; gehackt
Zwiebeln in der Butter glasig dünsten.
Das Mehl mit der Milch, dem Halbrahm und Eiern zu einer glatten Masse verrühren. Die Zwiebeln
sowie den Schnittlauch beifügen.
3/7 der Kartoffeln durch ein grobmaschiges Sieb zur Eimasse passieren und verühren.
Die restlichen Kartoffeln grob raffeln und im Teig geben.
Mit SaIz, Pfeffer und Muskat würzen.
Ein Wähenblech (rechteckig: ca. 30x40 cm, rund: ca. 32 cm Durchmesser)
ausbuttern. Die Kartoffelmasse darauf ausstreichen.
Den Kartoffelkuchen auf der zweituntersten Rille des auf 220 Grad vorge- heizten Ofens während ca. 20
Minuten backen.
SAUCE Speck im eigenen Fett knusprig rösten, auf Kuchenpapier abtropfen lassen.
Den Joghurt vnd den Saürrahm mit Salz, Pfeffer und Dill verühren, Speck beifügen.