Die geraspelten Zucchini lagenweise in ein Abtropfsieb geben. Jede Lage mit reichlich Salz besteuen und
leicht pressen.
Nach 30 Minuten mit kaltem Wasser abspülen.
Danach die Flüssigkeit gründlich auspressen.
Den Ofen auf 190 C vorheizen. Die Gratinform mit Butter ausstreichen.
Die Hälfte des Oels in einer grossen Pfanne erhitzen. Darin die gewürfelten Zwiebeln über mässiger
Hitze in 6 bis 8 Minuten weich dünsten und herausheben.
Das restliche Oel in die Pfanne geben und die Zucchini portionsweise auf grosser Flamme unter
ständigem Rühren jeweils 2 bis 3 Minuten sautieren. Anschliessend alle Zucchini zusammen mit den
Zwiebeln und reichlich Pfeffer zurück in die Pfanne geben.
Die Brühe mit dem zerdrückten Knoblauch verrühren und zu den Zucchini giessen. Auf grosser Flamme
unter ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten erhitzen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Danach die Creme fraiche oder den Rahm einrühren und abschmecken.
Die Zucchini in die vorbereitete Form füllen. Die Oberfläche glattstreichen und mit dem Käse besteuen.
Den Gratin im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten goldbraun überbacken.