Spargeltorte mit Schinken

Für 4 portionen

Zutaten

300 g Tiefgekühlter Blätterteig

1 kg Bruchspargel

40 g Butter

Salz

1/8 l Trockener Weisswein

4 Eier

100 g Gekochter Schinken in Würfeln

Weisser Pfeffer aus der Mühle

2 Blätter Estragon

1 Becher Sahne (200 g)

1. Teigplatten auseinandergelegt auftaün lassen.

2. Spargel schälen, in Stücke schneiden und in der erhitzten Butter anbraten. Salzen, mit Wein aufgiessen und zugedeckt weich dünsten.

3. Den abgetropften, abgekühlten Spargel im Mixer pürieren. Nach und nach Sahne und Eier dazugeben, Schinken untermischen, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und feingeschnittenen Estragonblättern würzen.

4. Teigplatten mit Wasser bepinseln, übereinanderlegen und zu einer PIatte ausrollen. Boden und Rand einer kalt ausgepülten Springform (24 cm Durchmesser) damit auskleiden. Spargelmasse einfüllen und im Backofen bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten stehen lassen.


Stichworte	Auflauf, Gemuese

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