Härdöpfelturtä met Himbeerkonfi gfüllt Eigelb, Honig und Meersalz zusammen mit dem Zitronensaft
und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren. Schalenkartoffeln schälen, mit der Bircherraffel
reiben, mit Mandeln, Paniermehl und Backpulver unter die schaumige Masse rühren. Das Eiweiss zu
Schnee schlagen und sorgfältig darunterheben.
Die Springform ausbuttern und mit Paniermehl besteuen. Kuchenmasse einfüllen, im vorgeheizten Ofen
bei 180 Grad 40 bis 50 Minuten backen.
Torte erkalten lassen. Mit einem scharfen Messer qür halbieren und mit der Himbeerkonfitüre füllen. Mit
Puderzucker besteuen.