Milch, Zucker und Butter aufkochen, Mehl zugeben und kurz aufwallen lassen.
Dann die Eigelb einrühren. In diese Grundmasse nun den Grand Marnier geben. Die Eiweiss zu Schnee
schlagen und 1/2 des Eischnees unter die abgekühlte Masse heben, anschliessend den Rest. Gebutterte
Förmchen etwa zu drei Vierteln mit der Masse füllen. Im Wasserbad in den auf 200 oC vorgeheizten
Ofen stellen und 30 min. backen.
Dazu schmeckt eine pochierte Birne mit Vanillesauce.