Gratiniertes Linsencurry



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 Gemüsezwiebel
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 200 g Linsen; gekocht
  • 100 g Linsensprossen
  • 50 g Kokosraspel
  • 100 g Pinienkerne, geröstet
  • 20 g Ingwer;frisch gerieben
  • 2 TL Kurkuma; gemahlen
  • 1/4 TL Kreuzkümmel; gemahlen
  • Salz
  • Weisser Pfeffer; a.d. Mühle
  • Fett; für die Form
  • 4 Eigelb
  • 5 cl Sahne
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    Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebel schälen, würfeln und in einem Schmortopf im heissen Oel anschwitzen. Linsen, Linsensprossen, Kokosraspel und Pinienkerne dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit den Gewürzen abschmecken und einmal aufkochen lassen.

    Masse in eine gefettete Auflauform füllen. Eigelbe und Sahne verquirlen und gleichmässig darüber verteilen. Die Form auf die mittlere Schiene in den Backofen geben und den Auflauf 10 Minuten überbacken.

    Stichworte

    Gemuese, Gratin, Kokos, Linsen, Vegetarisch

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