Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser aufsetzen und vom Kochen an in 20 Minuten garen.
Abgiessen, trockendämpfen und zerstampfen. Mit heisser Milch und Butter zu einem lockeren Brei
schlagen. Eventüll nachsalzen. Schweinebraten würfeln. Zwiebeln schälen, Karotten putzen.
Beides in Scheiben schneiden.
Karotten in wenig Wasser mit etwas Salz 10 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Butter oder Margarine in
einer Pfanne erhitzen. Fleischwürfel darin leicht bräunen. Zwiebelscheiben hineingeben. Goldgelb werden
lassen.
Dann kommen die vorgegarten Karottenscheiben dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saure Sahne
einrühren. Bis kurz vorm Kochen erhitzen. Vom Herd nehmen.
Auflaufform mit Margarine einfetten. halbe Kartoffelmasse hineinfüllen.
Darauf eine Schicht Fleischmischung und gewaschene, fein gehackte Petersilie. Darauf Rest der
Kartoffelmasse. Mit Semmelbrösel besteuen, mit Butterflöckchen belegen. In den vorgeheizten Ofen auf
die mittlere Schiene schieben und in 35 Minuten bei 200 oC (Gas: Stufe 4) überbacken.