Gemüseauflauf

Für 4 portionen

Zutaten

500 g Zucchini

250 g Frühlingszwiebeln

250 g Saürkraut

2 Knoblauchzehen

1 Bd. Petersilie

100 ml Milch

60 g Weizenvollkornmehl

Salz

Pfeffer, weiss frisch gemahlen

1 TL Paprikapulver

Muskatnuss; frisch gerieben

2 Eier

125 g Emmentaler oder Gouda frisch gerieben

25 g Butter

Zubereitungszeit: etwa 1 1/2 Stunden

Die Zucchini und die Frühlingszwiebeln putzen. Die Zucchini würfeln, die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Saürkraut grob zerschneiden. Die Knoblauchzehen schälen und hacken, die Petersilie zerkleinern.

Die Milch mit dem Mehl, Salz, Pfeffer, dem Paprikapulver und Muskat kräftig verrühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe unter die Mehlmischung rühren. Die Zucchini, die Frühlingszwiebeln, das Saürkraut, den Knoblauch und die Petersilie untermischen.

Die Eiweisse steif schlagen und auf die Auflaufmischung geben. Den Käse darüber streün und alles mischen. Die Mischung in eine ofenfeste Form mit mittelhohem Rand füllen und glattstreichen. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Die Form auf den Rost (Mitte) in den kalten Backofen stellen. Den Auflauf bei 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2 - 2 1/2) etwa 45 Minuten backen.


Stichworte	Gemuese, Gratin, Saürkraut, Vegetarisch, Zucchini

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