Gefüllte Zucchini mit Hähnchenbrust

Für 4 portionen

Zutaten

4 Zucchini; a je ca. 250 g

5 Schalotten mehr oder weniger

500 g Hähnchenbrust

200 g Creme fraiche oder Joghurt

50 g Butter; (1)

10 g Butter; (2)

Salz

Weisser Pfeffer

Zitronensaft

Worcestersauce

1 Bd. Kerbel (frisch)

1 Bd. Petersilie

1/2 Tasse Hühnerbrühe

Zucchinis der Länge nach halbieren und blanchieren. Danach aushöhlen (ca 1 cm Rand stehen lassen) und das Fruchtfleisch zerkleinern. Schalotten fein hacken. Hähnchenbrustfilets in feine Streifen schneiden.

Butter (1) in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen kurz und kräftig darin anbraten. Schalotten dazugeben und mitdünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und etwas warm halten. Im Bratfett das Zucchinifleisch andünsten. Danach etwas Hühnerbrühe zugiessen und ca. 10 Minuten kocheln lassen bis das Zucchinifleisch etwas eingedickt ist. Creme fraiche oder Joghurt dazugeben. Mit Salz und Pfeffer, Worcestersauce und Zitrone abschmecken.

Die gebratenen Hähnchenstreifen mit dem Gemüse mischen und in die ausgehöhlten Zucchinis füllen. Backblech oder feuerfeste Form mit Butter (2) einpinseln und die Zucchini darin ca. 10 Minuten überbacken bis die Oberfläche anfängt leicht braun zu werden. Mit gehackerter Petersilie und Kerbel besteuen und servieren.


Stichworte	Gefluegel, Gefuellt, Gemuese, Gratin, Zucchini

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