Erdbeeren waschen und entstielen. Gut abtropfen lassen. Grosse Früchte halbieren. Zucker
darüberstreün. Zugedeckt ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Teig zubereiten. Dazu Mehl mit Salz in
eine Schüssel geben. Das Eigelb hineingeben und kräftig verrühren. Dann unter Rühren die Milch
langsam einlaufen lassen. Zucker und Zitronenschale hineinrühren.
Feürfeste Form reichlich mit Margarine einfetten. Die Hälfte des Teiges hineingeben. Darauf kommt die
Hälfte der Erdbeeren, dann der Rest des Teiges und die überigen Erdbeeren. In den vorgeheizten Ofen
auf die mittlere Schiene schieben und in 10 Minuten bei 200 oC (Gas: Stufe 4)
überbacken.