Den Chicoree waschen, putzen und den bitteren Kern am Wurzelende keilförmig
herausschneiden. Das Salzwasser mit 1 Teelöffel Zitronensaft zum Kochen bringen, die Stauden
einlegen und 20 Minuten kochen lassen.
Den Backofen auf 220 oC vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen.
Den Chicoree abtropfen lassen, halbieren und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Jeweils
eine halbe Staude in eine Scheibe Schinken wickeln und die Päckchen nebeneinander in die Form
legen. Mit dem Käse besteuen und ca. 15 Minuten überbacken.