Kürbisfleisch knapp mit Wasser bedeckt aufkochen, 15 Minuten garen und sehr gut abtropfen lassen.
Die Milch mit 1/3 des Zuckers und längs halbierte Vanilleschrote (1) aufkochen, die Kürbiswürfel
zufügen und so lange köcheln lassen, bis die Milch verdampft ist. Die Vanilleschote entfernen, den
Topfinhalt pürieren und warm halten.
Die Hälfte der Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in dem Püree
auflösen. Kalt stellen und leicht gelieren lassen.
Die Sahne mit dem restlichem Zucker steifschlagen. Die Vanilleschote (2) aufschlitzen, auskratzen und
das Mark mit der Hälfte der Schlagsahne unter den Quark mischen. Die restliche Gelatine einweichen,
ausdrücken und in wenig heissem Wasser auflösen, unter den Quark mischen.
Die übrige Schlagsahne unter gas leicht gelierte Kürbisgelee rühren.
Eine Charlottenform mit den Löffelbiskuits auslegen und die Kürbiscreme abwechselnd mit der
Quarkmischung in vier Schichten hineinfüllen. Mit Löffelbiskuits bedecken und die Charlotte über Nacht
im Kühlschrank ganz fest werden lassen.
Am nächsten Tag stürzen, mit hauchdünnen Kürbisstreifen garniert servieren.