Hasenschnitzel



Für 4 portionen

Zutaten

  • 6 Hasenschnitzel; aus den Hinterläufen
  • Salz, Pfeffer, Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Schmalz
  • Cognac
  • 400 ml Sahne
  • 1 Tasse Brühe
  • 3 EL Dunklen Sossenbinder
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    Schnitzel klopfen und würzen. Zwiebeln klein schneiden.

    In einer Pfanne mit hohem Rand Zwiebeln dünsten und das Fleisch anbraten. Mit Cognac angiessen und ziehen lassen. Sahne und Brühe hinzugeben, bei geschlossenem Deckel garen.

    Zum Schluss mit Sossenbinder eindicken.

    Stichworte

    Haarwild, Hase, Wild

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