Kaninchenrücken mit Pinienkernen



Für 4 portionen

Zutaten

  • 4 cl Balsamico
  • 1 Kaninchenrücken
  • 4 EL Kapern, gesalzen
  • 8 cl Olivenöl, kalt gepresst
  • Pfeffer
  • 4 EL Pinienkerne
  • Salat; z.B. Radiccio, Frise
  • Salz
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    Rückenfilets eines Kaninchens mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Punkt braten. Dann für mehrere Stunden in eine Marinade aus Olivenöl und Balsamico legen, gesalzene Kapern und Pinienkerne zufügen. Scheiben des Filets auf Salat anrichten.

    Stichworte

    Haarwild, Kaninchen, Wild

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