Das küchenfertige Kaninchen waschen, trockentupfen und in acht Teile zerlegen. Die Schalotten und die
Knoblauchzehen schälen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Schalotten, den Knoblauch und den
Salbei anbraten, dann herausnehmen. Die Kaninchenteile im Oel rundum anbraten, mit Salz und frisch
gemahlenem Pfeffer abschmecken, dann mit Mehl bestäuben. Die Schalotten, Knoblauch, Salbei und die
Buttermilch zugeben und im geschlossenen Topf 60 Minuten schmoren lassen. Die Sauce mit Weinbrand
abschmecken und das Kaninchen mit Nudeln in der Knoblauchsauce servieren.