600 g Chile poblano oder rote Spitzpaprika aus Spanien
oder der Türkei
50 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
200 g Gehäutete Mandeln
1 l Hühnerbrühe
1 Schuss Gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Salz
250 g Gekochte Garnelen
(Mexikanische Version des 'Gazpacho blanco') Die Chillies rösten, häuten, Samen und Scheidewände
entfernen und sehr fein schneiden. Das Olivenöl erhitzen, die angedrückten Knoblauchzehen darin
leicht angehen lassen, die Chillies hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperatur
anbraten. Die Mandeln mit der Hühnerbrühe fein pürieren und zu den Chillies geben. Mit
Kreuzkümmel und Salz würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkühlen die
Suppe im Kühlschrank gut durchkühlen lassen und mit den gekochten Garnelen eiskalt servieren.
(Chile pobiano: Konisch, 10 cm lang, 6 cm breit. Einbuchtung am Stiel-
ansatz, dicke Fruchtwand, grün) (Aus: Ch. Teubner, Paprika, Gewürz und Gemüse, ISBN 3 7742 1776
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